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韭黄炒鸡蛋的做法

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发布于2023-04-26

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主料

韭黄(200克),鸡蛋(3枚)

辅料

甜椒丝(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、先把鸡蛋打散,再把韭黄冲洗一下切成寸段。

2、然后往里面撒少许盐和味精,这样是为了在炒的过程中会更为快捷和不会使韭黄塌秧,下锅后只需用旺火翻炒三五下便可出锅。

3、用热油把鸡蛋炒散。

4、快速的倒入韭黄用旺火翻炒均匀。

5、鸡蛋和韭黄炒匀后倒入配料甜椒丝炒匀便可出锅码盘。

6、前后只需10秒钟便告完成。

菜谱简介

韭黄吃起来会感觉降低了许多韭菜的那股辛辣味儿,但却保留了韭菜的原始淡淡香味,这是由于韭黄在避光的生长条件下人为所达到的特殊效果所至,既好吃又不会带有浓郁的臭韭菜味儿。韭黄和蒜黄都是在避光条件下培育出的品种,在生长期间一旦见光便会变绿,辛辣味儿也会随之更为浓郁,很多人接受不了那股强烈的味道,此时韭黄便会派上用场。韭黄要比普通的韭菜贵出数倍,就是因为在种植时要求比较严格,并且费工费时产量也低。韭黄最适合男人吃,它有升阳和固肾的作用,尤其配以鸡蛋或虾仁效果更佳,不妨朋友们可多吃一些,常吃定会有好的效果。韭黄的做法很多,可以包饺子或云吞,可以在制作炸春卷时往馅料里配以适量的韭黄味道会更香,用韭黄可以炒鸡蛋,还可以炒虾仁或炒伊面等,正宗的炒河粉也离不开它。用韭黄炒出的菜会非常好吃,今天就用韭黄做一道最简单的家常小炒韭黄炒鸡蛋,做法如下;

小诀窍

小菜特点;色泽美观、淡淡韭香、咸鲜味美、简单快捷。

温馨提示;
1、红椒丝可放可不放,最好用甜椒为好,放辣椒便不好吃了。
2、制作此菜最好用旺火,这样不会使韭黄塌秧。此菜虽貌似简单但动作要快,成品后使韭黄既要断生又不要塌秧为最好。

大炒勺的这道既简单又快捷的家常小炒“韭黄炒鸡蛋”就做好了,供朋友们参考!

小常识

韭黄做法技巧

选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄的作用

补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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