花生奶油饼干的做法

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发布于2023-04-26

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主料

低筋粉(100克)，鸡蛋(10克)，黄油(65克)，自制颗粒花生酱(35克)，糖粉(60克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、用料

2、黄油软化，加入糖粉

3、用打蛋器打发

4、加入蛋液

5、搅打至轻盈膨松

6、加入花生酱

7、搅打均匀

8、倒入面粉

9、拌成均匀的面糊

10、拌成均匀的面糊

11、用手搓成直径约为1.5-2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻1.5小时以上

12、面团变硬后取出，切成0.5-0.8厘米的片

13、摆入烤盘

14、放入烤箱，中层，上下火，180度，烤12-15分钟，

15、表面金黄出炉

菜谱简介

君之这饼干，早前也做过，不过那时候赶时间，没有冷冻，直接擀片切割了。如今，及早得到饼干任务，就可以从容不迫地冷冻切片了。然而，这人也真是狮子大开口，张口就要君之六倍量。很不好意思，即便是能够完成，花生酱也不够啊。偷换概念。偷工减料，君之成品50块，乘以六等于300块。所以，只要出产300块左右就行了。但是你不会知道，我只把原方量乘以三而已。其实真的不需要那么大的分量，君之和孟老师的饼干个头都有点大，按方制作，取自己喜欢的大小，个数总是会多余原方。SO。。。。。。

小诀窍

喜欢个头大一些的可以按君之的原方，搓成直径约2.5厘米的长条。
摆盘的时候注意留出足够的距离，以防饼干在烘烤时相互粘连。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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