凉拌百合糖莲子的做法

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发布于2023-04-26

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主料

嫩莲子(适量)

辅料

百合(适量)，枸杞(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、做这道凉菜最好准备新鲜的嫩莲子。百合、枸杞泡发备用

2、莲子剥出。如果是嫩莲子，外面的白色薄膜可以不用撕去，这个薄膜也有很好的去燥功效，如果吃不惯苦味，就和里面的莲子心一起去掉吧 （莲子心不要丢，可以泡水喝）

3、百合焯水浸冰水备用

4、将百合沥干水分，加入莲子、枸杞，撒入白糖拌匀即可

菜谱简介

我的家乡在湖北，被誉为千湖之省，每到夏季，餐桌上都丰富热闹，什么小龙虾啦莲藕啦菱角啦莲蓬啦小鱼小虾啦轮番上场，各种各样的新鲜食材吃好多天都不带重样的~ 夏季的荷塘最美，婀娜盛放的荷花，幽绿宽大的荷叶，灵动摇曳的莲蓬，美不胜收~ 来介绍一道每到夏季都颇受大家欢迎，特别是女性欢迎的凉菜—— 糖莲子！先来了解下这道菜的主角：莲子。莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神；它还有养心安祥的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道甘苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。记得小时候吃莲子，是极怕莲子心的苦味的，非得小心翼翼的掰开了，抠掉那节绿芯才吃的；不知道是不是大了的缘故，知道这小小莲子心的难得，习惯了一整颗丢进嘴里，和着清爽的果肉倒也不觉得那么苦了，嚼着嚼着反倒还有种清爽的甘甜~

小诀窍

此款凉菜最好随拌随吃，因为白糖过长时间腌制的话，菜品如果出水，口感也不够脆嫩清爽咯

小常识

百合做法技巧

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

4.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

润肺止咳、

宁心安神、

美容养颜、

防癌抗癌

1.有酒味的枸杞已经变质，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗，放入已经预热的杯中，加入沸水泡10分钟后饮用，有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

1.枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。

2、枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶 ，促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究，实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。

5、中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。

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