南瓜戚风的做法

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发布于2023-04-26

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主料

鸡蛋(3只)，普通面粉(55克)，玉米淀粉(15克)，南瓜泥(80克)

辅料

纯牛奶(20克)，玉米油(40克)，柠檬汁(数滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、南瓜去皮去瓤蒸熟，滗干水分，取80克，压成细腻的南瓜泥，放晾备用。

2、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，装蛋白的容器必须干净且无水无油。蛋黄中加入15克白糖搅打均匀。

3、加入玉米油搅拌均匀。

4、加入纯牛奶拌匀。

5、加入晾凉的南瓜泥充分搅匀。

6、面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。

7、上下法搅拌均匀。

8、蛋白中加入柠檬汁，分三次加入15克白糖打发。

9、烤箱预热160度。舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌均匀。

10、拌好的9倒入剩余的三分之二蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。

11、倒入模具中，轻轻震掉大气泡。

12、入烤箱，160度，中层，上下火，约40分钟，取出后立即倒扣，彻底晾凉后进行脱模。

菜谱简介

从超市买回来的南瓜放进冰箱就被我给遗忘了，今天整理冰箱的时候才发现，赶紧拿出来消灭掉。刚好小胖妞吵着要吃蛋糕，那就做个南瓜戚风吧！烧好的戚风绵软细腻、金黄诱人，看一眼就打心底里喜欢，连我家不喜欢吃南瓜的人都忍不住掰了一块又一块，还直呼：真好吃。再配一点点果酱，味道就别提多棒了，等不及我拍完照，小胖妞就把这一块据为自有了，迫不及待地想直接上嘴巴……这样一款黄灿灿的戚风看起来是不是特别地诱人捏？快来米酥家尝尝鲜吧！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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