香煎素馅云吞的做法

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发布于2023-04-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香煎素馅云吞的做法的相关教程：主料云吞皮(适量)，油菜(适量)，粉丝(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具平底锅步骤1、食材。2、油菜洗净用沸水焯一下捞出。3、粉丝焯一下捞出4、焯熟的粉丝放在案板上剁碎。5、焯过水的油菜剁碎，并挤去水分。

主料

云吞皮(适量)，油菜(适量)，粉丝(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、食材。

2、油菜洗净用沸水焯一下捞出。

3、粉丝焯一下捞出

4、焯熟的粉丝放在案板上剁碎。

5、焯过水的油菜剁碎，并挤去水分。

6、炒锅放油，打入鸡蛋炒散。

7、虾皮放入锅中小火炸透。

8、粉丝、油菜、鸡蛋、虾皮一起放入大碗中，加入葱末、食盐、味精。

9、加入生抽少许、食用油、香油。

10、加入所有调料后拌匀。

11、取一张云吞皮放上适量拌好的馅料包成云吞（按自己的习惯包法）

12、所有依次包好

13、煎锅刷上一层底油，包好的云吞依次码好。

14、用一勺醋小半碗清水调一碗汁，底边稍稍有硬嘎的时倒入调好的碗汁。

15、倒入碗汁快速盖上盖子，中小火焖煎。

16、大约三五分钟后，揭开盖子水份已经完全没有了，撒上一些葱末，再稍稍煎一会即可。

17、直接抱着锅吃啦！

菜谱简介

对于美食，一直是边学边做，只要看到喜欢的，一定要学来试试，这个也不例外。喜欢的可以试试啊，真的不错呢，而且全是素滴，就算多吃一些，胃也没有负担哈！

小诀窍

碗汁中加些醋，煎出来的底边会更脆一些。

小常识

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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