广式萝卜糕的做法

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发布于2023-04-26

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主料

白萝卜(适量)，粘米粉(适量)

辅料

XO酱(适量)，广式香肠(适量)，洋葱(适量)，香菇(适量)，清水(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份

2、广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。

3、将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）

4、锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。

5、将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。

6、倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。

7、将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。

8、慢慢搅拌至米浆凝固。

9、将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。

10、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。

11、出锅取下模具，晾凉切块。

12、放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。

菜谱简介

萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。

小诀窍

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

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