脆皮鸡肉卷的做法
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主料
鸡胸肉(2块)
辅料
鸡蛋(1个),马蹄(8个),水发香菇(5朵),猪肥膘(1小块),葱姜(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、准备好所有原料。
2、鸡肉洗净,去筋膜,剁成肉糜。
3、把马蹄、香菇、葱白、生姜,分别切成末,加入鸡肉里。
4、加入烤肉酱。
5、磕入鸡蛋,调入盐、生抽搅拌均匀。
6、分次调入水淀粉搅拌上劲。
7、把圆形的腐竹皮对半剪开,成半圆形,然后过一下水。
8、取一块平铺上在案板上,把鸡肉团成长条状放在上面,然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
9、然后紧密的卷起来。
10、依次卷好以后放入锅中蒸熟。
11、蒸熟的鸡肉卷冷却一下,待外皮稍干。
12、放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆,捞出沥油后,即可切块。
菜谱简介
非常好吃的一个鸡肉卷,外皮十分酥脆,内陷也很是鲜美,是先蒸了再炸的,所以馅料里的汤汁完全被保留在里面,在切片的时候,竟然会有汤汁流出来。如果不炸的话,蒸好就可以吃了,我就是做了四条,在炸的时候剩下三条,因为那一条被宝宝吃了。但炸过的鸡肉卷,酥脆的外皮大大增加了美味的口感,特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱,吃起来更是过瘾,可以一口气吃下好多个。
小诀窍
诗心片语:
1:鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似,也可换成猪肉的,随自己喜好。
2:蒸好以后要等等,待鸡肉卷的表皮稍干了,才能炸。这样才能炸得酥脆。
3:食用时蘸甜辣酱味道特别好。
小常识
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