辣子肥肠的做法

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发布于2023-04-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣子肥肠的做法的相关教程：主料猪大肠(适量)辅料干红辣椒(适量)，青椒(适量)，葱姜(适量)，花椒(适量)厨具炒锅步骤1、准备材料（猪大肠已煮熟）2、材料改刀备用3、将大肠放入7成热的油锅中略炸4、大肠沥油捞出备用5、锅中倒油

主料

猪大肠(适量)

辅料

干红辣椒(适量)，青椒(适量)，葱姜(适量)，花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料（猪大肠已煮熟）

2、材料改刀备用

3、将大肠放入7成热的油锅中略炸

4、大肠沥油捞出备用

5、锅中倒油，放入葱花和姜片、花椒煸香

6、放入干红椒爆出香味，加入青椒翻炒均匀

7、放入肥肠翻炒

8、加入盐、味极鲜翻炒均匀

9、加少许鸡精，淋入香油装盘即可

小诀窍

1、肥肠略炸，口感更好，喜欢软烂的口感的话，提前煮肠的时间可以适当长些。

2、根据自己的口味，可加少许白糖，味道更好!

小常识

猪大肠做法技巧

猪猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

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