薯香干煸豇豆的做法

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发布于2023-04-27

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主料

土豆(250g)，豇豆(150g)

辅料

五花肉(80g)，葱(10g)，姜(5g)，蒜(15g)，花椒(2g)，干辣椒(10g)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、豇豆去头尾洗净，切成6厘米长段，土豆去皮，切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分，干辣椒切段备用

2、锅中多热点油，将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用

3、土豆捞出沥干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出备用

4、锅中热少许油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉

5、放入花椒、干辣椒小火煸出香味

6、转大火放入葱姜蒜爆香

7、放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味极鲜酱油，根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可

菜谱简介

土豆真的是个百变食材啊，煎煮油炸焖炒炖，不管用何种烹饪方式都能做出一道没味儿。今天用煸的方式，加上辣椒、花椒的香味儿，五花肉的油脂来煸炒，配合着豇豆的豆香，真的是非常下饭的一道菜哦~~~ 今天可爱的土豆君遇上苗条的豇豆小姐，会发生怎样的化学反应呢？！O(∩_∩)O哈哈~ 白菜说：苹果，你的饭又煮少了啊啊啊啊…… O(∩_∩)O哈哈~如果你喜欢土豆，那你绝对不能错过这道让饭遭殃的菜哦~~~ 做法依旧很easy……

小诀窍

1.油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会，然后再转中火来煸，这样编出来的颜色和口感会比较好一点；

2.事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火来煸香，这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。

3.用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~
4.由于豇豆和土豆事先都煸炒过了，所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

理中益气；

健胃补肾、和五脏；

调颜养身、生精髓、止消渴。

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