锅包肉的做法

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发布于2023-04-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了锅包肉的做法的相关教程：主料猪里脊肉(适量)，胡萝卜(适量)，鸡蛋清(适量)辅料无厨具无步骤1、猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。2、切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。3、放入盐

主料

猪里脊肉(适量)，胡萝卜(适量)，鸡蛋清(适量)

辅料

无

厨具

无

步骤

1、猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。

2、切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。

3、放入盐。

4、放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。

5、胡萝卜切丝。

6、葱、姜切丝，蒜切片。

7、半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。

8、将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。

9、取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。

10、放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。

11、放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。

12、锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。

13、将挂糊的肉片依入锅炸。

14、将肉片依次如上入锅炸。

15、炸好后捞出，控油备用。

16、取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油

17、放入醋。

18、放入料酒。

19、放入少量盐

20、放入味精。

21、放入较多的白糖。

22、放入一些淀粉。

23、放入适量清水。

24、锅内留底油，加热。

25、油热，下葱、姜、蒜煸炒。

26、煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。

27、下炸好的肉片，翻炒。

28、倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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