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腊味煲仔饭的做法

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发布于2023-04-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊味煲仔饭的做法的相关教程:主料香米(150克),腊肉(1小块),腊肠(1根)辅料西兰花(适量),蒸鱼豉油(适量)厨具砂锅步骤1、准备好原材料;2、将米洗干净后放入小煲中,泡上一个小时;3、泡好后放在炉上开大火;4、

主料

香米(150克),腊肉(1小块),腊肠(1根)

辅料

西兰花(适量),蒸鱼豉油(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、准备好原材料;

2、 将米洗干净后放入小煲中, 泡上一个小时;

3、 泡好后放在炉上开大火;

4、 加上盖煮;

5、 将腊鱼和腊肠切成片;

6、 这时米饭已经煮开,接开盖,让米汤适量收汁成蜂窝状;

7、转为小火, 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上; 8. 9. 10.11. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上;12. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了;

8、 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下;

9、再在上面撒上些蒸鱼豉油;

10、盖上盖, 小火继续煮;

11、 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上;

12、这样香喷喷的煲仔饭就做好了。

小常识

香米做法技巧

大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”。

香米的作用

补中益气、健脾养胃、

益精强志、

和五脏、

通血脉、

聪耳明目、

止烦、

止渴、

止泻。

1.大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;

2.米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食用禁忌

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的腊味煲仔饭的做法,腊味煲仔饭怎么做,腊味煲仔饭的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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