茯苓蒸糕的做法

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发布于2023-04-27

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主料

中筋粉(145克)，茯苓粉(15克)，细砂糖(40克)，全蛋(1个)，水(160克)，泡打粉(1小勺)

辅料

黑芝麻(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、用料

2、将鸡蛋打入大碗，加水，搅拌均匀

3、倒入细砂糖，

4、搅拌均匀

5、面粉，茯苓粉，泡打粉混合，筛入碗中

6、用橡皮刮刀拌成均匀面糊

7、倒入模具中2/3满

8、表面撒黑芝麻

9、放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右

10、熟透熄火

11、出锅稍凉

12、脱模

菜谱简介

《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅，同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然，有现成的蒸锅，直接用就好了，犯不着搞此花样。原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉，因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。没有松饼粉，有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料，乾坤大挪移，把那松饼的料用在茯苓蒸糕上，想也不错。果然不错，蒸糕涨发很好，看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧，所有的芝麻全都被掀翻了。

小诀窍

用糖量可以根据自己喜好酌情增减。面糊调好后需立即上锅大火蒸制，以防影响起发效果。

小常识

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