金汤三鲜扁食的做法

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发布于2023-04-27

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主料

扁食皮(适量)，虾肉(260克)，荸荠(五个100克)，香菇干(25克)

辅料

胡萝卜丝(适量)，青菜丝(适量)，葱末(适量)，姜(适量)，番鸭汤(一碗)

厨具

煮锅

步骤

1、虾20只。

2、剥壳后去掉肚子下的虾肠。

3、去掉背上的虾线。

4、香菇干25克。

5、荸荠五个。

6、处理后洗净的虾。

7、虾肉切粒，加盐，鸡精，淀粉，生姜水。

8、搅拌均匀。

9、荸荠五个去皮约100克。

10、荸荠切末，香菇泡发后捏干水分切末约50克。

11、在虾肉中加入香菇末，荸荠末，葱末，少许香油，盐，鸡精，白糖。

12、搅拌均匀。

13、取一张扁食皮，放一点虾肉馅。

14、把四周收口一抓即可。

15、胡萝卜，青菜叶切丝。

16、煎锅中放少许油，把胡萝卜丝青菜丝煸炒一下，然后下入番鸭汤煮开后关火，加少许香醋。

17、扁食下入开水中煮熟。

18、浇上番鸭汤即可。

菜谱简介

看我做了这么多的扁食，结果才煮五个，是不是很搞笑，这是过年的时候做好的馅料，一天到晚都是吃些鸡鸭鱼肉，半下午回到家，看到做好的虾肉馅，就先包了五个试试味道，出奇的好吃，虾肉很鲜甜，荸荠脆脆的，香菇很香，大家尝尝吧！

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

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