蓝莓慕斯的做法

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发布于2023-04-27

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主料

蓝莓(60克+10克)，细砂糖(20克+20克)，鱼胶片(2+1片)，朗姆酒（或白兰地酒）(5+10克)，淡奶油(200克)，戚风蛋糕(2片)，草莓果酱(2勺)，6寸活底蛋糕模(1个)

辅料

无

厨具

打蛋器、煮锅

步骤

1、准备原料，鱼胶片2片放入水中泡软。

2、蓝莓60克用料理机打成果泥放入煮锅，加入细砂糖煮至糖溶解，关火。

3、放入泡软的鱼胶片，拌融，冷却。

4、朗姆酒5克加入冷却的蓝莓馅中拌匀。

5、淡奶油打发至轻盈蓬松状态，分三次加入到蓝莓馅中拌匀。

6、取一片蛋糕放入模具中，刷一层酒糖液。酒糖液制作方法：将50克水和20克白糖煮至溶解冷却，再加入10克朗姆酒拌匀即可。

7、倒入三分之一的蓝莓馅，铺一层蓝莓（份量外），放入另一片蛋糕片，刷一层酒糖液，倒入剩下的蓝莓馅，抹平放入冰箱冷藏至凝固（3—4小时）

8、10克蓝莓加10克水打成果泥过滤出果汁。

9、放入一片泡软的鱼胶片，隔水加热搅拌均匀，凉凉后加入两勺草莓果酱拌合均匀，倒入凝固的慕斯上

10、继续放入冰箱冷藏至表面凝固后取出，用电吹风在周围吹一圈，脱模即可。

11、成品。

小常识

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

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