黄豆焖紫茄的做法

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发布于2023-04-27

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主料

黄豆　　(适量)，西红柿(适量)，紫茄(适量)，黄豆(适量)

辅料

薄荷　　(适量)，大蒜(适量)，红薯淀粉(适量)，薄荷(适量)

厨具

焖烧锅、炒锅

步骤

1、材料图。

2、西红柿用小刀削去皮切块，皮皮可以加工成装饰玫瑰花，大蒜拍松切碎。

3、茄子切滚刀块后，拍上红薯淀粉。

4、炒锅倒油烧热，用漏勺托着黄豆炸酥。

5、下茄子块炸至表面变硬。

6、炸好的黄豆跟茄子。

7、另起一锅（原锅留油也可以）倒一点儿油，下蒜碎炒香。

8、下西红柿翻炒。

9、下炸好的茄块跟黄豆。

10、加一小碗热水，可以把天成一味儿同时放在一起入锅，加一点儿盐，加盖大火烧开转小火焖至汤汁浓稠。

11、加薄荷叶再煮一分钟，加一点儿糖调味儿。

12、装盘，摆装饰，上桌。

菜谱简介

吃过这个菜之后，纳米跟妈妈说：妈妈，中午吃的那个是什么菜啊，那个叫什么菜啊？米妈这才想，噢噢，应该有个名字才对，那就用材料取名子吧，呵呵，黄豆焖紫茄！其实这菜西红柿绝对不能少，呵呵，也可以叫西红柿黄豆焖紫茄，嘻嘻！其实要是夏天，西红柿特别容易炒成酱，那么成菜就看不到西红柿了，所以还是叫黄豆焖紫茄吧！

小诀窍

１、黄豆可以不炸，个人认为炸一下更好吃。
２、茄子稍炸即可，不必太老。
３、蒜碎一定要炒黄，香味才浓郁。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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