草莓酸奶冰激凌的做法

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发布于2023-04-27

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主料

动物鲜奶油(250ml)，酸奶(300克)，蛋黄(4个)，白糖(100克)，水(100ml)

辅料

自制草莓酱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、将100克白糖放入锅中，加100ml的水，煮开后小火熬成粘稠的糖浆，煮好的糖浆约50ml

2、将鸡蛋黄打成略微发白的粘稠状态，将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋黄液中，另一只手用打蛋器不停搅拌（倒的速度一定要慢，搅拌的速度一定要跟上，要配合好，不然一锅糖水蛋花汤就新鲜出炉了）

3、将糖浆和蛋黄混合液体搅拌均匀后隔水加热到85度，也是要一边加热，一边搅拌，等蛋黄浆变得很粘稠，会挂勺壁，用筷子划一下，有清晰划痕就可以了

4、动物奶油打发到可以流动的状态

5、将冷却的蛋黄糖浆倒进打发的奶油中

6、接着将酸奶一起加进去，充分搅拌均匀

7、倒入干净保鲜盒中，放冰箱冷冻

8、每隔1-2小时取出来挖一次，我共挖了三次，口感很蓬松，细腻绵软，没有冰渣感

9、最后用挖球器挖成球状，淋上草莓酱稍做装饰

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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