仙草芋圆的做法

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发布于2023-04-27

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主料

芋艿(250克)，木薯粉(100克)，淀粉(适量)，水(适量)，糖粉(40克)，红曲粉(适量)，抹茶粉(适量)，黄金芝士粉(适量)

辅料

仙草粉(30克)，水(850克)

厨具

煮锅

步骤

1、芋艿去皮煮熟（去皮时要戴手套）；

2、用勺子将芋艿按压成泥；

3、加入木薯粉和淀粉（淀粉的量根据粉团的湿度来调节，干了就加水，粘手了就加淀粉，没有定量）；

4、揉成粉团；

5、分成3团，分别加入红曲粉、抹茶粉、黄金芝士粉，得到红色、绿色和黄色的粉团；

6、将粉团搓成长条，切成小段；

7、红色粉团搓圆，用黄色粉团做花心；

8、用牙签压出花瓣；

9、绿色粉团两边捏尖；

10、用牙签压出叶脉；

11、红唇的做法与叶子类似，取一个红色的小团捏尖两头，用牙签在中间压一下，再在上边按出一条沟；

12、叶子；

13、南瓜：把黄色粉团搓圆，用牙签按出条纹，再在顶上用绿色小团装饰；

14、小花；

15、将仙草粉倒入锅中；

16、加入清水；

17、搅拌至无颗粒；

18、放在火上烧开；

19、冷藏凝固；

20、用刀划成块；

21、水开后加入芋圆；

22、浮起后捞出；

23、将仙草盛入碗中；

24、加入煮好的芋圆即可食用。

菜谱简介

这次做的芋圆里边最喜欢那个小红唇了。家里没有南瓜和紫薯，但是有好几种颜色的粉：可可粉、抹茶粉、竹炭粉、红曲粉、黄金芝士粉，再加上芋圆的原色，至少也能做出六种色彩来，绝对够用啦！

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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