菠萝回锅肉的做法

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发布于2023-04-27

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主料

五花肉(1斤)，菠萝(半个)，肉丸(适量)

辅料

葱(适量)

厨具

平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、五花肉1斤用清水煮熟、菠萝半个、肉丸适量、葱适量.

2、菠萝对半切开去皮，菠萝加白糖煮成糖水菠萝（因为这个菠萝太青了，我怕会酸涩）.

3、把煮熟的五花肉切成薄片、糖水菠萝切小块、肉丸对半切开切花、葱切段.

4、炒锅烧热下五花肉片肉丸翻炒

5、炒至微黄有香味时加入葱段、酱油、精盐继续翻炒盛出.

6、用刚才锅里炒肉剩下的油炒菠萝块.

7、菠萝块炒至透有一点软就放半碗煮菠萝的糖水，调成酸甜汁，至汤汁粘稠再肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可出锅了

8、美味的菠萝回锅肉.

菜谱简介

经常吃回锅肉有时候都觉得腻得慌....手上拿着菠萝玩来玩去就是(ˇ?ˇ） 想～不出要吃什么菜

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室(结冰层)。

肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。

肉丸由芋头制成，因此在睡前食用可能导致胃酸过量，对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间(成年人通常在半个小时以上)以上食用。而且由于肉丸内部密封，热气腾腾，给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。

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