圣女果焖扣肉的做法

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发布于2023-04-28

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主料

扣肉(500克)，洋葱(50克)，小葱(适量)，白糖(适量)，老抽(适量)，食用油(适量)

辅料

圣女果(150克)，蒜头(20克)，白醋(适量)，生抽(适量)，精盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜的五花肉经过煮至七八成熟后在油锅里炸至肉皮金黄。食用前再用温水泡约半小时。

2、然后放锅里煮约10分钟。

3、再切大小相匀约宽为1CM的。长度按个人喜好或是扣碗的大小而定。

4、把圣女果洗净后切对半。

5、洋葱切小块，蒜切片。

6、小葱取叶切段。

7、入油，炒香蒜和洋葱。

8、加入扣肉翻炒。加入适量开水或高汤。

9、加入白醋三匙。

10、加入适量糖。

11、加入适量老抽和生抽。

12、加入少许盐。加盖，小火，焖约20分钟。

13、加入圣女果再炒匀，焖5分钟。

14、最后加入葱花炒匀即可出锅。

15、可以装入扣碗里，再倒扣过来就可以了。

菜谱简介

在家乡，把这个已经炸过的五花肉已经称之为扣肉了，也有地方称为烧肉。把五花肉煮至七八成熟，在油锅里把皮炸至金黄后捞出，再入调料另加工，码入扣碗中蒸至脆爽酥烂。扣肉可以用笋干，还可以用芋头，或梅干菜，或土豆皆可变为味美的扣肉，我这次没有用蒸的方法，简单快捷就做了平时家人说的散扣了。保质保量，香喷喷，酸甜适中，不油腻。不过，焖肉后的圣女果更好吃，下次得把肉少放一点，圣女果多放些哈。做酸甜味扣肉，有泡过的柠檬，或荞头就更好了，爸爸焖的酸甜扣肉，那也都是我的最爱。

小诀窍

酸甜度随个人喜好而调。如自炸五花肉时要注意油飞出锅外，肉下锅要加盖。

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的作用

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

小葱食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。

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