芒果冻芝士的做法

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发布于2023-04-28

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主料

巧克力饼干(60g)，手指饼干(60g)，芒果(160g)，奶油奶酪(80g)，白糖(15g)，淡奶油(55g)，牛奶(25ml)

辅料

吉利丁粉(7g)

厨具

其它

步骤

1、准备食材：牛奶25ml、吉利粉7克。

2、淡奶油55克、奶油奶酪80克。

3、芒果切丁备用。（芒果丁分60克、100克两份，100克的放入冰箱冷藏）

4、白糖15克，巧克力饼干和手指饼干各60克。

5、将手指饼干和巧克力饼干分别压碎。

6、先将巧克力饼干放入慕斯杯中。

7、压实。备用。

8、牛奶和吉利粉混合，将吉利粉泡软。

9、奶酪软化和糖混合搅拌均匀。

10、放入泡软的吉利粉糊。搅拌均匀。

11、在切好的芒果丁中分出60克，碾碎，（不用粉碎机，有点小块最好）奶酪糊混合，搅拌均匀。

12、淡奶油打发6-7成左右，和奶酪果糊混合。

13、拌匀。芝士糊就做好了。

14、将芝士糊倒入装有巧克力饼干屑的慕斯杯中。

15、中间加入手指饼干屑。

16、放入一层芝士糊。放入冰箱冷藏2小时以上。

17、取出芒果丁放在冻好的冻芝士上，就可以享用了。

18、成品图

菜谱简介

芒果冻芝士也是免烤的适合夏季的美味甜品，与慕斯蛋糕不同的是，冻芝士蛋糕使用了奶油奶酪。说是蛋糕，其实底部也可以用饼干屑，口感个人感觉比蛋糕片还要好。

小诀窍

不要用粉碎机粉碎芒果，有点小块最好。饼干用手碾碎即可。有点颗粒口感更好。

小常识

芒果做法技巧

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

芒果的作用

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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