黄豆酱海绵蛋糕的做法

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发布于2023-04-28

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主料

鸡蛋(2个)，细砂糖(45克)，低粉(50克)，玉米淀粉(17克)

辅料

水贻(5克)，全脂牛奶(20克)，黄豆酱(15克)，玉米油(16克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、备所有的材料，鸡蛋来自室温，

2、模具抹油、撒粉

3、鸡蛋、细砂糖放到容器中，蛋盆下坐一盆温水，热水不要挨着蛋盆底部，用手抽搅打至细砂糖融化，加入水贻搅匀；

4、撤掉温水盆，用电动打蛋器高速搅打蛋液，一直打到蛋液浓稠，用低速消除大气泡，直到蛋液可以画出花纹保持一会不消失

5、分2次筛入低粉，面糊切拌均匀

6、牛奶、玉米油、黄豆酱搅打至乳化，倒入一铲蛋糕糊与牛奶混合均匀

7、牛奶糊顺着刮刀淋入蛋糊中，再次将蛋糊切拌均匀

8、蛋糊装入裱花袋中，挤入模具至八分满

9、放入预热到位的烤箱中，上下管各160度，中下层，20分钟即可

10、到时取出模具，在台面上震几下，便于脱模，

菜谱简介

黄豆酱是家庭日常菜谱中不可或缺的调味品，多数用黄豆酱炒、炖菜等，还可以作为腌渍酱菜的腌床，做甜品、蛋糕也算是酱出新菜

小诀窍

1、模具务必抹油、撒粉；2、烤箱温度根据自家烤箱的脾气来定。3、水贻没有可不放

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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