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里脊扒饼的做法

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发布于2023-04-28

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主料

面粉(400g),酵母(4g),温水(230g),里脊肉(300g),鸡蛋清(1个),盐(适量),糖(适量),料酒(适量),淀粉(适量),腌制料(适量),孜然粉(适量),辣椒粉(适量),油酥用面(20g),油酥用油(20g),生菜(适量)

辅料

厨具

不粘锅

步骤

1、酵母溶于温水中静置片刻

2、将酵母水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状

3、用手将面粉揉成团

4、里脊肉洗净切条

5、打入一个鸡蛋清

6、放入适量的糖、盐、料酒

7、放入适量的淀粉和腌制料,搅拌均匀,腌制1至2个小时

8、发酵好的面团取出,擀成薄的面片

9、20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀,成为油酥

10、将油酥倒在面片上,涂抹均匀

11、将面片从一头卷起,卷成圆柱状

12、将圆柱状面卷分成若干个小份

13、取其中一份,捏紧两头

14、将两头向中间叠起,收成圆形

15、收口向下,按扁用擀面杖擀成圆形

16、类似捏包子的手法,将圆形面饼捏起来

17、再次收口向下,按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

18、平底锅中放适量植物油,油温热后将饼坯放入,中小火烙至两面金黄

19、沥油备用

20、再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中,使每一块里脊均匀的沾上淀粉,如果想要效果好一些,就一块一块的沾淀粉操作,我比较赶时间,直接搅拌了一下,效果不太好

21、炸锅中多放些油,油热后,将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

22、沥去油备用

23、将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

24、捞出,放在吸油纸上

25、再将沥好油的里脊肉倒入锅中,炸熟即可

26、捞出,撒上适量的辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀

27、取一个饼,从中间劈开

28、加上洗好的生菜和里脊,开动吧

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜食用禁忌

尿频、胃寒的人慎食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的里脊扒饼的做法,里脊扒饼怎么做,里脊扒饼的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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