里脊扒饼的做法
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主料
面粉(400g),酵母(4g),温水(230g),里脊肉(300g),鸡蛋清(1个),盐(适量),糖(适量),料酒(适量),淀粉(适量),腌制料(适量),孜然粉(适量),辣椒粉(适量),油酥用面(20g),油酥用油(20g),生菜(适量)
辅料
无
厨具
不粘锅
步骤
1、酵母溶于温水中静置片刻
2、将酵母水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
3、用手将面粉揉成团
4、里脊肉洗净切条
5、打入一个鸡蛋清
6、放入适量的糖、盐、料酒
7、放入适量的淀粉和腌制料,搅拌均匀,腌制1至2个小时
8、发酵好的面团取出,擀成薄的面片
9、20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀,成为油酥
10、将油酥倒在面片上,涂抹均匀
11、将面片从一头卷起,卷成圆柱状
12、将圆柱状面卷分成若干个小份
13、取其中一份,捏紧两头
14、将两头向中间叠起,收成圆形
15、收口向下,按扁用擀面杖擀成圆形
16、类似捏包子的手法,将圆形面饼捏起来
17、再次收口向下,按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯
18、平底锅中放适量植物油,油温热后将饼坯放入,中小火烙至两面金黄
19、沥油备用
20、再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中,使每一块里脊均匀的沾上淀粉,如果想要效果好一些,就一块一块的沾淀粉操作,我比较赶时间,直接搅拌了一下,效果不太好
21、炸锅中多放些油,油热后,将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出
22、沥去油备用
23、将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄
24、捞出,放在吸油纸上
25、再将沥好油的里脊肉倒入锅中,炸熟即可
26、捞出,撒上适量的辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀
27、取一个饼,从中间劈开
28、加上洗好的生菜和里脊,开动吧
小常识
淀粉的作用
补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘
淀粉食用禁忌红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多
生菜做法技巧1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;
2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;
3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;
4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜的作用生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。
1、消脂减肥
有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
2、镇痛催眠
有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
生菜食用禁忌尿频、胃寒的人慎食。
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