油酥烧饼的做法

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发布于2023-04-28

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主料

面粉(400克)，酵母(5克)，温水(210克)，面粉（油酥）(100克)，色拉油（油酥）(40克)，盐（油酥）(10克)，葱（油酥）(3棵)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好400克面粉

2、温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化

3、慢慢倒入面粉中

4、搅拌成絮状

5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

6、锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄

7、过滤葱段成葱油

8、再准备100克面粉

9、面粉中间挖出一个坑倒入葱油

10、揉成油酥面团

11、按扁加入10克盐揉匀

12、再加入葱花

13、揉成葱油油酥

14、搓成长条均匀的分成八份

15、揉圆盖上保鲜膜备用

16、取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥

17、擀成长方形

18、折三折

19、再擀成长方形

20、再折三折

21、最后再次擀成长方形

22、最后再次折成三折，折三次

23、全部做好盖上保鲜膜醒10分钟

24、取一份擀成长方形刷上一层糖水

25、把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下

26、整个饼均匀的沾满了芝麻

27、依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右

28、烤出表面金黄色即可出炉

29、成品图

30、成品图

31、成品图

32、成品图

33、成品图

菜谱简介

这款油酥烧饼，可以说是无馅的酥皮点心，也就是酥皮将制作简单化了，在油酥里加点盐和葱，因此也可叫做葱油酥饼。此烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。方子来自堂妈小厨稍作改动

小诀窍

擀面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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