花样爱心蛋卷的做法

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发布于2023-04-28

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主料

鸡蛋(2个)

辅料

无

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、原料图。两个鸡蛋备用。

2、蛋清和蛋白分离。

3、把蛋黄打散后，再往蛋黄里倒入一些蛋清，使蛋黄液的总量比蛋白液多一些。

4、锅内抹一层油，小火加热好后，倒入蛋白液晃匀。

5、在快凝固时，从一头小心地折叠过去（可用筷子和手帮助折翻），定型后取出。

6、再倒入蛋黄液晃匀。

7、蛋液未凝固时把蛋白条放入下部。

8、趁蛋液未凝固时尽量小心而快点地包着蛋白条卷起，两面稍烤至蛋液全凝固取出。

9、去掉头尾。

10、把中间的切成若干均匀的段，要温柔点哦，尽量使切口平整。

11、取一段竖起，如图斜切一刀。

12、把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了，把四个拼在一起又成了一朵美丽的花。可以蘸自己喜欢的蘸料。

菜谱简介

这个说实话做了好几次了才做到这个程度，但做好后看着真是开心，呵呵，我是不是也算个造型控啊！喜欢的朋友可以帮我去日志投票支持哦，谢谢啦！

小诀窍

1、卷蛋白和蛋黄时，最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行，动作轻柔又果断。
2、切段和切斜刀时，要小心点。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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