蓝莓果酱排包的做法

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发布于2023-04-28

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主料

高粉(250g)

辅料

糖(45g)，盐(3g)，水(110g)，蛋液(25g)，黄油（或色拉油）(20g)，干酵母(5g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备食材。

2、将除黄油外的所有材料搅拌成团。

3、采用后油法，加入黄油后继续和到至完全阶段。

4、撑起膜。完全阶段。

5、检查面团已达到完全阶段，收圆放入容器中，覆盖保鲜膜。

6、发酵至2-2.5倍大。

7、将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。

8、取一份擀成椭圆形。

9、再卷成长条状。

10、全部卷好后放入烤盘中。

11、烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。

12、刷蛋液，挤上蓝莓果酱。

13、烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。

14、烤好后的排包。

小常识

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