哈密瓜脯吐司的做法

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发布于2023-04-28

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主料

高筋粉(适量)，白糖(适量)，牛奶(适量)，黄油(适量)，哈密瓜脯(适量)

辅料

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、食材：哈密瓜脯50克，高筋粉300克白糖30 克酵母3克牛奶120克黄油25克盐1克鸡蛋50克

2、把哈密瓜脯用温水泡软

3、切碎

4、用沾巾擦干水分

5、按顺序放牛奶鸡蛋.白糖.盐

6、高粉，高粉中间扒开小窝倒入酵母

7、面包机设置8档，设置和面时间为20分钟

8、放入黄油再按8档揉20分钟，

9、20分钟后，放入哈密瓜脯搅拌2 分钟

10、用手揉均匀滚圆，放入面包机发酵1小时

11、放入面包机发酵1小时

12、发酵至2到2.5倍，用手指插入不回缩，排空气醒15分钟

13、擀成长方形，由上向下卷起

14、烤盘铺上锡纸，把吐司胚放在上面，在放一碗水，放进烤箱里进行二次发酵

15、发酵完成刷蛋液，放入土司模盖好

16、烤箱180度预热5分钟放入烤箱，上下烤30分钟就好了

菜谱简介

在小小猪的鼓励下，终于做了一次面包，还算很成功，味道柔软度都还可以，就是没有那烘焙高手面包里面的密度大。这次就想折腾吐司，那次遇到玫瑰，还在问我，看到我兑换烤箱了，怎么没做西点类的，我说感觉特难，不想做，玫瑰问我会做馍馍吗？我说我这儿是以面食为主的，虽然不是面食类的高手，可也是家常面食的高手，做的馍馍很不错的，玫瑰说那行了，会做馍馍就会做吐司，小小猪也这样鼓励过我：馒头做的好的人呢，做面包没什么难度，多做几次就好啦，你肯定行的。谢谢两位的鼓励，我终于有信心做西点了。我去百度了，看看就没有哈密瓜脯吐司，要知道哈密瓜脯可是我这里的特产，要做就做出地方特色，再说哈密瓜可是我的钟爱，每年哈密瓜的季节，不管再贵都会买我喜欢吃的品种，上好的伽师瓜和老汉瓜来吃，今年有了冰激凌机，还做了哈密瓜冰激凌，把女儿吃的特开心。哈蜜瓜，古称甜瓜，甘瓜，维吾尔语称库洪，源于突厥语卡波，意思即甜瓜。哈蜜瓜有瓜中之王的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。哈蜜瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈蜜瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

小诀窍

面一定要和的均匀
要和的拉出薄膜
这样做出的土司很松软可口

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

哈密瓜的作用

哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比，哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍，鱼肉多3倍，牛奶多17倍。哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。

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