宫保虾球的做法

好酷屋

发布于2023-04-28

标签:虾仁放入适量翻炒花生米更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了宫保虾球的做法的相关教程：主料虾仁(200g)辅料熟花生米(适量)，大葱(适量)，干花椒粒(一小把)，干辣椒(3个)，葱花(适量)，姜末(适量)，蒜片(适量)，油(适量)，玉米淀粉(一小勺)，芝麻油(少许)厨具不粘锅、平底锅、

主料

虾仁(200g)

辅料

熟花生米(适量)，大葱(适量)，干花椒粒(一小把)，干辣椒(3个)，葱花(适量)，姜末(适量)，蒜片(适量)，油(适量)，玉米淀粉(一小勺)，芝麻油(少许)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、花生洗净备用

2、锅中倒油，开中小火

3、放入花生进行翻炒，炒至颜色变深即可

4、炒熟的花生中放入适量盐拌匀

5、把虾去头去壳

6、用刀尖在虾仁的后背从上往下划一刀（注意不要划通），取出虾线

7、碗中放入玉米淀粉，倒入适量清水搅匀备用

8、把虾仁清洗后放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟左右

9、调料汁：六月鲜酱油、少许老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀

10、大葱白切小段、蒜片、姜末、葱花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米（豆瓣酱放错了哈，不用的）

11、油热后放入花椒粒炸香后捞出

12、放入辣椒段

13、放入腌制好的虾仁，中火翻炒片刻

14、放入蒜片、姜末、葱花翻炒片刻

15、放入大葱段

16、翻炒片刻后，开小火倒入调料汁炒匀

17、倒入花生米

18、炒匀后关火倒入少许芝麻油

19、翻炒均匀后装盘上菜，即可享用

菜谱简介

宫保系列是川菜中最为经典菜肴之一，其中宫保虾球便是我和家人的最爱。虽然此菜和宫保鸡丁的做法如出一辙，但口感还是略有差异。虾仁在经过炒制后肉质会变得紧实且富有弹性，吃在嘴里会感觉非常的鲜嫩、爽滑，再加上酸甜咸鲜的复合味道，使得口感相当丰富。不过。这道菜虽然好吃，但清理起来很费时费工，需要有耐心的一只只剥壳、去虾线，工序较为繁琐。不过，当你在品尝美味的时候，就会觉得之前的幸苦也是值得的

小诀窍

花生米炒到开始变色时最好尝尝
划虾仁后背时，最好划入三分之二深度
花生米一次可以多炒点，拌凉菜、炒菜都可用

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的宫保虾球的做法,宫保虾球怎么做,宫保虾球的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644b7d026417ca483607b8e2.html

相关推荐