咖喱鱼蛋鲜虾面的做法

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发布于2023-04-28

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主料

银丝面条(100克)，鲜海虾(5个)，鱼蛋(6个)，豆腐泡(3个)，小唐菜(1棵)，葱(1根)，生姜(1片)

辅料

盐(适量)，油(适量)，咖喱粉(1小包)，鸡粉(少许)，胡椒粉(少许)，白糖(少许)

厨具

平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。

2、食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。

3、鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。

4、小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。

5、用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。

6、放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。

7、平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。

8、加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。

9、捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。

10、倒进咖喱粉，葱梗段。

11、加上鱼蛋、豆腐泡。

12、加上虾仁。

13、遮上锅盖继续煮片刻。

14、这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。

15、倒进碗里。

16、煮面条的水可以焯一下小唐菜。

17、捞起放在面条上面。

18、汤汁煮5分钟左右，加上盐。

19、鸡粉、白糖。

20、拌炒均匀。

21、食材摆在面条上，剩余的汤汁淋在面条上面即可。

菜谱简介

鲜辣十足的一碗面，吃了让人一天精神抖擞。今天这碗面，也让我家的小吃货，边看边流口水O(∩_∩)O，做好拍照片的时候，小家伙不停的催促，妈咪快点拍，我好饿！好有杀伤力的话呀！匆忙拍了两张照片，整盆给端走了~~足足一大碗，肯定吃吃不完，最后三人都吃撑啦。。。

小诀窍

面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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