荷包蛋煮黄骨鱼的做法

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发布于2023-04-28

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主料

黄骨鱼(600克)，鸡蛋(2个)

辅料

生姜(1大块)，大蒜(4粒)，香葱(适量)，青椒(3根)，花椒(适量)，花生油(3根)

厨具

砂锅、平底锅、炒锅

步骤

1、将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈。

2、将黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟。

3、平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。

4、同样方法将黄骨鱼表面煎黄。

5、炒锅放1汤匙油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香。

6、往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准。

7、加入黄骨鱼煮开。

8、将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮。

9、待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟。

10、去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生。

11、上桌前调入魔厨高汤，撒上葱段。

12、直接将砂锅端上餐桌，趁热享用。

菜谱简介

黄骨鱼性平，味甘，归脾、胃经，利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。（摘自百度百科）以荷包蛋和黄骨鱼同煮可以使汤更鲜美、香浓。最后添加青椒，可解除腻味。微辣，浓香的荷包蛋煮黄骨鱼，不仅是一道特别的汤菜，也是幼儿非常喜爱的一道助长开胃菜肴。