皮肤过敏能吃皮蛋吗

好酷屋教程网小编为您收集和整理了皮肤过敏能吃皮蛋吗的相关教程：饮食不但可以提供我们人体需要的能量，而且还能起到治疗疾病的效果，这就是我们所追求的食疗，很多疾病其实都可以靠食疗来调理好，特别是一些慢性的疾病，那么饮食能否起到对于皮肤过敏的治疗作用呢，答案是肯定的，

饮食不但可以提供我们人体需要的能量，而且还能起到治疗疾病的效果，这就是我们所追求的食疗，很多疾病其实都可以靠食疗来调理好，特别是一些慢性的疾病，那么饮食能否起到对于皮肤过敏的治疗作用呢，答案是肯定的，好的饮食能够提高我们皮肤的免疫功能，有利于治疗皮肤过敏。

皮肤过敏的患者有很多东西吃了是可以缓解和治疗疾病的，例如皮肤过敏的患者可以多吃一些含有维生素C的食物，另外皮肤过敏的病人可以吃一些豆制品，那么皮肤过敏的病人能常吃皮蛋吗？

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。

皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。

但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。

而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有：

富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。

笔者个人的看法，若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝，皮蛋是一可考虑的食品，但若以营养价值来看，似乎有其他较好的选择。

至于铅残留的问题，只能靠消费者自行由外观判定，但笔者已经知道已有许多食品工业的专家，借由温度的控制，研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法，相信不久，消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了。

在上面的文章里面我们介绍了一些能够缓解皮肤过敏的食物，其实皮肤过敏的患者可以食用一些含有丰富维生素C的食物以及豆制品。上文提到的皮蛋虽然非常好吃，但是皮蛋属于腌制品，皮蛋含有过多的盐分，皮肤过敏的患者还是少吃的好。

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