荠菜蛋炒饭的做法
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主料
荠菜(适量),鸡蛋(适量),剩米饭(适量),腊肉(适量),橄榄油(适量)
辅料
糖(适量),盐(适量),黑胡椒粉(适量),蚝油(适量)
厨具
不粘锅、炒锅
步骤
1、荠菜先焯水后切成碎末,腊肉切薄片,鸡蛋备用。
2、锅内放油先放入蛋液划散。
3、锅内加少量橄榄油,放入腊肉略煎出油脂。
4、加荠菜碎炒。
5、加适量糖、盐、蚝油,一点点黑椒粉炒。
6、加入剩米饭。
7、加入鸡蛋炒至剩饭变软整体较干即可。
8、成品
9、成品
菜谱简介
这荠菜是婆婆野外摘来的,非常嫩。那天中午,那位难得在家,问他想吃啥,居然说来个白饭他想就着豆腐乳吃(PS:这豆腐乳还是上次去黄山在舌尖上的美味做毛豆腐那家买的,真正非常好吃,两瓶只剩半瓶了),鉴于冰箱还有剩饭的情况,我是不想再来一锅白饭的,于是按自己的想法来了个荠菜蛋炒饭,没有过多的调味也很好吃。我说你可以拿它就着豆腐乳吃,哈~~我不会告诉你最后那位真是用这碗饭就着豆腐乳吃完的~~~~~
小常识
荠菜做法技巧
可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
腊肉做法技巧烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉食用禁忌一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
橄榄油做法技巧橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:
1.直接作为冷餐油,橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;
2.用橄榄油煎炸,橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;
3.用橄榄油腌制,橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去;
4.用橄榄油烘焙,将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。
橄榄油的作用促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老
橄榄油食用禁忌菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
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