圣诞奶油纸杯蛋糕的做法

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发布于2023-04-28

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主料

鸡蛋(8个)，细砂糖（蛋糕杯）(120克)，牛奶(70克)，玉米油(80克)，低筋粉(200克)，淡奶油(200克)，草莓(10个)，干佩斯(50克)，细砂糖（淡奶油）(25克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、鸡蛋打入无水无油的干净盆中，加入细砂糖，盆放入60度的温水盆中预热一下

2、牛奶和玉米油搅拌融合备用

3、鸡蛋用打蛋器打发至提起打蛋器不易滴落即可。

4、分两次筛入低筋粉，并用刮刀翻拌均匀。

5、将牛奶液倒入蛋液中，边倒边翻拌均匀

6、翻拌好的面糊

7、倒入纸杯中，8分满左右。

8、烤箱预热后，烤网放中下层，纸杯放在烤网上。上下火140度40分钟左右。烤好后出炉冷却。

9、淡奶油倒入干净的盆中

10、加入细砂糖，用打蛋器低速打发。盆下可放置一盆冰水便于打发。

11、打至提起打蛋器，奶油呈小尖角即可，切勿过度打发。

12、装出一部分原色奶油备用。

13、剩余奶油加入少许绿色色素

14、翻拌均匀，得到青绿色奶油。放入冰箱冷藏备用。

15、取干佩斯揉搓变软后擀开

16、用雪花模具压出雪花

17、放置一旁晾干。

18、烤好的纸杯蛋糕冷却后才可裱花。

19、草莓去叶洗净。

20、取一个纸杯蛋糕，抹上少许奶油，装饰草莓。绿色奶油用裱花袋装起，尖端放小号五齿花嘴。

21、装饰纸杯蛋糕。

22、装饰上雪花

23、另一款圣诞老人。边缘的拐杖是巧克力融化后用硅胶模具做出的。

24、集合

25、雪花款

26、成品。

27、草莓款纸杯蛋糕。

28、草莓款纸杯蛋糕

29、雪花和巧克力款。

菜谱简介

预热圣诞节，梦悦在此先提前祝美天大家庭的朋友们圣诞快乐……Merry christmas！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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