菠萝翻转蛋糕的做法

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发布于2023-04-29

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主料

鸡蛋(两个)，低粉(60G)，菠萝(半只)

辅料

橄榄油(6G)

厨具

烤炉

步骤

1、原料备用。

2、菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。

3、倒入锅中，加入40g糖。

4、中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。

5、模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。

6、筛上面粉，磕掉多余的粉。

7、煮好的菠萝肉，铺入模具底层。

8、鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。

9、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。

10、筛入低筋面粉。

11、用橡皮刮刀切拌均匀。

12、倒入橄榄油6g。

13、充份搅拌均匀。

14、蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。

15、烤箱预热180度，中层，烤15分钟。

16、取出晾凉即可。

菜谱简介

最近菠萝上市，价格也不贵，除了直接当鲜果食用，也可以用于料理，这款菠萝翻转蛋糕，喜欢吃菠萝的朋友们一定要试试哦！酸甜的菠萝和松软蛋糕的完美组合。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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