翻糖杯子蛋糕的做法

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发布于2023-04-29

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主料

蜂蜜(40g)，细砂糖(40g)，低粉(80g)，色拉油(35g)，全蛋(2个)，柠檬汁(适量)，翻糖膏(50g)

辅料

银珠(适量)，白油(适量)，糖粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备蛋糕食材：蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬

2、鸡蛋打入无油无鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜

3、挤入适量的柠檬汁

4、隔温水加热，用打蛋器搅拌至糖溶化

5、搅拌至体积增大，颜色变浅

6、筛入低筋面粉

7、用刮刀翻拌均匀

8、加入色拉油，翻拌均匀

9、将搅拌均匀的面糊装入纸杯中

10、烤箱预热180°中层，烘烤20分钟

11、准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具

12、在手上涂抹适量白油

13、取翻糖膏，用牙签蘸取色素揉均匀

14、如果初始对色素的用量没有把握，最好一点一点添加，直至调出想要颜色

15、撒少许糖粉防粘，将染色的翻糖膏擀成薄片

16、用合适的圆形模具刻出一个圆，我找了个杯子盖，大小还算合适

17、刻好的圆形

18、将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上

19、用事先选好的模具刻出花片

20、掀起剩余的翻糖膏，将花片留在案板上

21、同样按照需要，将未染色的翻糖膏也刻出花片

22、用毛刷蘸取少许蜂蜜

23、刷在铺好的翻糖底座上

24、取白色花片粘在上面

25、花片的中心再刷蜂蜜

26、粘上一片略小的粉红色的花片

27、用工具点一下花心的位置

28、粘上一粒银珠

29、四周再随意放置几粒银珠

30、依次放置好小花片，简单的翻糖杯子蛋糕就做好了。

菜谱简介

前段时间被翻糖蛋糕所吸引，在网上搜罗了很多东西扔进了购物车，想着有时间再筛选一下，那天当家的自作主张把里面的东西都付账给拍了下来，其中就包括翻糖膏、模具、色素、银珠、彩绘笔以及基础工具。已经收到有一段日子了，拿在手上的时候，很兴奋，很有新鲜感，一个下午，啥都没干，把所有的模具挨个刻了一遍，捏呀团啊，很有小时候玩橡皮泥的感觉。但随后，就打包装箱睡起了大觉。烘焙之路轰轰烈烈的已经走到了决赛的时候，我这个场外小白借此机会也学到了很多，收获很多，最后的时刻，继续和大家一起成长，从简单做起，试试做一组翻糖杯子蛋糕，这两天阴雨，下午的时候房间比较暗，拍过程的时候没有开灯，成品图是在灯光下拍出来的，因此颜色看起来有些差距。

小诀窍

1、步骤看起来很多，大家可以忽略前面做蛋糕的部分2、翻糖很粘手，一定要配合白油使用3、糖粉可以做成一个粉扑，用起来比较方便4、杯子不要选太小的，那样花朵过小就不好操作了5、面糊应该再多放一些，让蛋糕涨满杯子，更利于后面翻糖部分的制作，我的放少了6、对色素没有把握就不要怕麻烦，一点一点添加

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。