酱烧羊腿的做法

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发布于2023-04-29

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主料

羊腿(1个)

辅料

干辣椒(3个)，八角(2个)，干黄酱(1勺)，老抽(1勺)，料酒(1勺)，香叶(2个)，盐

葱(1段)，姜(1块)，花椒

厨具

高压锅

步骤

1、羊腿下锅焯去血水后洗净备用

2、葱切段姜切片

3、准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用

4、锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香

5、下干黄酱炒出香味

6、倒入多一些的水烧开

7、羊腿放入高压锅备用

8、烧开的水倒入高压锅并加料酒

9、老抽

10、香叶，盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火

11、羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味，中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可

12、成品图

菜谱简介

冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

小常识

羊腿的作用

1.温补脾胃，温补肝肾，补血温经；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。

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