酱烧羊腿的做法
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主料
羊腿(1个)
辅料
干辣椒(3个),八角(2个),干黄酱(1勺),老抽(1勺),料酒(1勺),香叶(2个),盐
葱(1段),姜(1块),花椒
厨具
高压锅
步骤
1、羊腿下锅焯去血水后洗净备用
2、葱切段姜切片
3、准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用
4、锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香
5、下干黄酱炒出香味
6、倒入多一些的水烧开
7、羊腿放入高压锅备用
8、烧开的水倒入高压锅并加料酒
9、老抽
10、香叶,盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火
11、羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味,中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可
12、成品图
菜谱简介
冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。
小常识
羊腿的作用
1.温补脾胃,温补肝肾,补血温经;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊腿食用禁忌羊肉特膻味较大,夏秋季节气候热燥,不宜吃羊肉。羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,还有发热期间都不宜食用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。
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