白菜粳炒肉的做法

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发布于2023-04-29

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主料

白菜(200)，肉(100)

辅料

香菇(30克)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好所需食材。

2、猪肉切成丝，用油、盐、老抽、淀粉腌制备用。

3、白菜洗净沥干水分，一定要控干水分（可将洗过的白菜反铺在漏斗里沥水）。白菜叶和头分开切丝，香菇水中泡下去蒂切成片。

4、我用萝卜做了点简单配饰装饰盘子。取一切萝卜洗净切成薄片，取一片萝卜对半切开成两个小扇形。同样方法做好所需的萝卜片。

5、将切好的萝卜片在加了盐的沸水中焯一下。

6、焯过水的萝卜片装盘。

7、锅中放油，烧四成热加入香菇爆香。

8、加入白菜头翻炒。

9、加入白菜叶，盐翻炒。盐一定要留着这个步聚再放，放早了白菜容易出水。

10、加盐翻炒均匀后将白菜推至锅边，入腌好的肉丝翻炒至变色后再合上白菜翻炒均匀出锅。

菜谱简介

大白菜的营养及功效：1.、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。　　2.、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。　　3.、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。大白菜能解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。但大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。　　

小诀窍

1.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。　　
2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。　　
3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。　　
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。　5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
6、做此菜的过程全程要求快，看我拍的过程就知道，全是热气腾腾的，一边拍照一边炒，怕炒过头影响味道啊。