竹笋的功效与作用及食用方法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了竹笋的功效与作用及食用方法的相关教程：竹笋是竹子刚从土里钻出来的嫩芽，一年四季皆可食用，但惟有春笋、冬笋味道最佳，是人们喜欢的佳肴之一，自古以来就有“山珍”之美誉，又有“素菜第一品”的美称。本文将为大家介绍竹笋的功效与作用及食用方法。健脾

竹笋是竹子刚从土里钻出来的嫩芽，一年四季皆可食用，但惟有春笋、冬笋味道最佳，是人们喜欢的佳肴之一，自古以来就有“山珍”之美誉，又有“素菜第一品”的美称。本文将为大家介绍竹笋的功效与作用及食用方法。

健脾

竹笋含有一种白色含氮物质，构成竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

通肠排便

竹笋所含有的植物纤维高，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

增强免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

辅疗肥胖症

竹笋富含B族维生素等营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂。所以肥胖的人如果经常吃竹笋，可以达到减肥目的，同时还能减少患上与高脂相关的疾病。

化痰止咳

竹笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

食用方法

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

最佳搭配

竹笋+猪腰=补肾利尿；

竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者；

竹笋+猪肉=降低血糖；

竹笋+蛋=维持皮肤、消化系统健康；

竹笋+牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒。

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