冻豆角怎么冻用水炒好还是蒸好 冻豆角需要蒸多长时间

好酷屋教程网小编为您收集和整理了冻豆角怎么冻用水炒好还是蒸好 冻豆角需要蒸多长时间的相关教程：平时很喜欢吃豆角，但是新鲜的豆角也属于应季蔬菜，等到了冬天就没有吃了，想着将其冷冻起来保存到冬天吃，不知道冻豆角要在怎么冷冻好呢，是水炒还是蒸好些呢？冻豆角怎么冻用水炒好还是蒸好都可以。冻豆角需要用到

平时很喜欢吃豆角，但是新鲜的豆角也属于应季蔬菜，等到了冬天就没有吃了，想着将其冷冻起来保存到冬天吃，不知道冻豆角要在怎么冷冻好呢，是水炒还是蒸好些呢？

冻豆角怎么冻用水炒好还是蒸好

都可以。

冻豆角需要用到熟豆角才能冷冻，一是为了避免吃到生豆角中的有毒物质，二是为了是保持豆角的水分、口感和外观不改变，一般蒸煮方法都可以，但两种方法相对比有以下不同：

1、豆角焯水后冷冻能够保持翠绿的颜色，口感也相对爽脆一些，适合炒着吃。

2、豆角蒸一下再冷冻颜色会稍微变黄一些，口感会柔软一些，适合炖汤、炖肉食用。

冻豆角要焯水几分钟

水开后焯水3-5分钟。

做冻豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开就可以放入豆角了，然后保持大火，烧开后再煮上3-5分钟左右，大约焯至六分熟即可。

注意

焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，而且不熟的豆角中还含有凝集素的毒蛋白、皂甙物质，吃后这两种物质都会对人体健康造成损害，引发腹泻、胃部不适等消化道症状；但焯水时间太长了也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

冻豆角需要蒸多长时间

一至两斤豆角，正常火力，加盖焖，一般8-10分钟熟透。

豆角中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃黏膜具有较强的刺激作用，如果在蒸豆角的时候，并没有把它做熟，则会引发食物中毒，中毒后的症状多表现为恶心、呕吐和腹泻等，严重的话，可能还会出现呕血、四肢麻木，因此蒸豆角的时间不能过短，但也不要太长，否则豆角熟过头，容易软烂，失去口感和流失过多的营养。

冻豆角不解冻直接炒行不

不行。

冻豆角不解冻的话，一是难以均匀炒熟，可能外面的部分熟了，里面还是冰块冷冻状，等里面的豆角熟了后，外面的豆角已经加热过头出现软烂发黄的现象了，这样的冻豆角炒出来不仅口感不好，营养也流失较多。

建议

将冻豆角放入冰箱冷藏室解冻，不仅能抑制细菌的滋生，而且解冻后口感不会改变，只需放4小时左右就能解冻好，如想要快些解冻的话，可直接放冷水中解冻，大约20分钟即可。

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