芹菜鱼块的做法

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发布于2023-04-29

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主料

鱼块(适量)

辅料

芹菜(适量)，青红尖椒(适量)，姜(适量)，淀粉(适量)，小葱(适量)，红辣椒(适量)，蒜(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、　　材料图。　　　　

2、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

3、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。　　

4、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　

5、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。　　

6、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

7、　　芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。　　　　

8、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　

9、将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。　　

10、另起一锅，将芹菜焯水。　　

11、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

12、倒入焯好水的芹菜。

13、　　稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　

14、翻炒均匀后出锅。

菜谱简介

　　【芹菜鱼块】简约又家常　　好多天没有买鱼了，最近好象吃猪肉比较多，小妞儿不在家吃饭，也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿　　鱼也吃的少了，还有一个原因是一直都在清冰箱，过年的时候，肉肉又堆堆儿了！冰箱需要消化消化!　　今天的鱼块是新买的，就买了一片儿，还去骨头去了，配着芹菜，挺好呢。

小诀窍

鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。

小常识

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