香蕉发黑了还能吃吗 香蕉怎么保存不会黑
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香蕉刚摘下来的时候呈青绿色,但放置一段时间后,表皮会逐渐变成黄色,甚至会生出一些黑色的斑点,有的人看到这种情况不免会担心,香蕉发黑了还能吃吗?
香蕉皮少量发黑可以吃
香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的,这是因为香蕉熟透了的表现,而且这个时候的香蕉是口感最好最甜的,所以可以放心食用。
香蕉皮大量发黑不可以吃
如果香蕉皮的黑色斑点很多,就表示香蕉已经熟过头了,这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中,如果发现果肉已经呈黑色,就表示香蕉已经开始腐烂,这个时候就不能再吃了。
香蕉发黑是怎么回事
放置时间过长
香蕉放置时间太长皮会发黑,是因为香蕉表皮细胞中含氧化碳素,正常情况下,细胞膜会把氧化碳素包裹保护得很严实,一旦香蕉受到碰撞,或在低温下放置时间长了,细胞膜破损,氧化碳素接触到空气中的氧气,被氧化了就会变成黑色。
炭疽菌入侵导致变黑
香蕉成熟的时候会有可能出现炭疽病,这种现象是由香蕉刺盘孢菌引起,让香蕉出现黑色斑点。但是这种炭疽菌跟我们所知道的炭疽病毒并非一个概念,所以并不会致病,食用的时候无需担心。
吃发黑的香蕉要注意什么
香蕉皮少量发黑的情况下还可以食用,但要注意尽快食用,放置时间过长,香蕉“熟烂”了的话,就不能食用了。
青绿色的香蕉属于还没熟透的香蕉,食用后不利于营养物质的吸收,而且没熟的香蕉含鞣酸,食用后容易引发便秘症状。
香蕉怎么保存不会黑
香蕉不要放在冰箱里冷藏,以免变黑速度加快。贮存香蕉最适宜的温度为13°C左右。
用保鲜膜包住香蕉的根茎部分,可以延长香蕉的保存时间。因为香蕉会释放乙烯,这种物质可以加速香蕉成熟,而乙烯大部分来源于香蕉根茎部位,用保鲜膜裹住可以减缓香蕉成熟的时间。
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