荷香冬瓜煲鸭粥的做法

好酷屋

发布于2023-04-29

好酷屋教程网小编为您收集和整理了荷香冬瓜煲鸭粥的做法的相关教程：主料粳米（大米）(100克)辅料冬瓜(100克)，鸭肉(150克　)，干贝(25克)，香菇(60克)，荷叶　(15克　)，荷叶(15克　)厨具砂锅步骤1、把荷叶的中心去掉，如图所示；（这样煮出来的汤才

主料

粳米（大米）(100克)

辅料

冬瓜(100克)，鸭肉(150克　)，干贝(25克)，香菇(60克)，荷叶　(15克　)，荷叶(15克　)

厨具

砂锅

步骤

1、把荷叶的中心去掉，如图所示；（这样煮出来的汤才不会太涩）

2、把荷叶的边缘撕掉，如图所示；然后洗净，撕成几大片，不可斯太小，以免碎渣太多，影响口感；

3、香菇提前泡发，去蒂，洗净，切成片；姜、香葱切成粒；

4、冬瓜去皮，洗净，切厚块；

5、鸭肉洗净切块；

6、准备好陈皮备用；

7、干贝洗净沥干备用；

8、大米洗净沥干备用。

9、“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。

锅里装水，放几片姜片，煮沸；

10、把鸭块放进沸水里焯一下，即“飞水”；

11、把焯好的鸭块用漏勺沥干捞出。

12、把荷叶、陈皮一起放到锅里煮，大火烧开，改小火慢慢煮30分钟左右；

13、把煮好的荷叶、陈皮捞出，以免影响粥的口感；

14、把飞水过的鸭块放进去大火煮开；

15、把切好的冬瓜放进去；

16、接着把干贝也放进去一起和15大火煮开；

17、把洗净沥干的大米倒进去大火煮开；

18、把香菇放进去大火煮开，改小火慢慢煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时；

19、调入精盐、生抽、花生油搅匀；

20、最后调入鸡精、香葱粒煮开即可关火。

21、粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

22、冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。　　

23、鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。　　

24、干贝：干贝（也称瑶柱）含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

25、香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

26、大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

菜谱简介

前天迎来了二十四节气的处暑，气温进入了显著变化阶段，期间常出现一场秋雨一场凉，已不再暑气逼人。处暑期间的气候特点是白天热，早晚凉，昼夜温差大，降水少，空气湿度低。在这样的环境下，人容易出现口鼻干燥，咽干唇焦的燥症，人体免疫力和防御功能也下降。所以，此时节要注意防燥，饮食起居均要调剂周到，各种粥品便是这个时节的最佳选择，每天适当来一碗养生粥，以保健康。喝粥有益身体，它能帮助消化、增强食欲、补充体力、防止便秘、预防感冒、防止喉咙干涩、调养肠胃、延年益寿等功效。同时，还可添加各种食材、药材加强作用，适合各类人群食用，且制作过程简单方便。不同的食材经熬制，精华也留于粥中，不仅味道鲜美，更是既健康又营养，所以粥号称世间第一补人之物。荷香冬瓜煲鸭粥，是一道家常主食，口味清香，具有夏季养生调理、解渴消暑、补虚养身、滋阴利尿等功效。

小诀窍

据《本草纲目》称，早起空腹胃虚，食粥一大碗，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。晚间喝粥也可使肠胃得到滋养，却不会导致肥胖，还能帮助睡眠，古人就称它为食疗同一。

【食物相克】：

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。　　

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。　　

鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。　　

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。