艾草清明果的做法

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发布于2023-04-29

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主料

糯米粉(1KG)，大米粉(1KG)

辅料

艾草(0.8KG)，鲜五花肉(适量)，豆腐干(适量)，春笋(适量)

厨具

搅拌机、蒸锅、炒锅

步骤

1、肥肉切小块备用。

2、瘦肉切丁备用。

3、豆腐干切丁。

4、春笋同样切丁。

5、将肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟。

6、后加入豆腐干，雪菜翻炒，出锅前加入蒜叶翻炒均匀。

7、盛出放凉，这样包的时候更容易些。

8、这个炒好的榨菜馅，和炒雪菜春笋馅差不多。

9、将艾草摘去老梗，去掉杂草，放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。

10、艾草马上捞出放入清水中冲洗。

11、直到基本没有黄水出为止，然后挤干水分备用。

12、将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌。

13、然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下，这样做出的果子更香醇。

14、将1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾草倒入拌匀。

15、然后放盘里将面团揉光。

16、将面团揉光，这样吃起来更筋斗。

17、面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。

18、这个是鲜笋馅的。

19、这个榨菜肉丝馅的

20、为了区分三种馅料，饺子型的我包的是春笋馅，圆形的是榨菜馅，三角型的是芝麻馅

21、将锅里水烧开，然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。

22、出锅放凉即可。

23、这是蒸熟后的样子。

24、这个芝麻馅的。

25、这个春笋雪菜馅的。

菜谱简介

清明节又要到了，那天和男友出去踏青采回一些艾草，于是就想赶在节前做些艾草清明团应个节。做了三种口味的，春笋雪菜豆腐干肉末的、榨菜肉丝的。芝麻馅的。第一次做面食，还算成功。这次至少让十来年没吃过清明果的男友吃上了，等结婚后准备努力学习各种面食，嘿嘿。给朋友，同事、同学都捎上一些，大家都说很好吃呢，特别是这个馅料，在杭州要买到合自己口味的果子不多哈。

小诀窍

1.馅料最好炒好放凉后再包，这样比较好包一些。
2.煮艾草时加入少许苏打粉，可以让艾草保持鲜绿，做出的清明果颜色更好看。
3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀，而不是冷水。
4.蒸清明果时，一定要将水烧开后再放入蒸，这样可以让清明果不变形。

小常识

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