自制午餐肉的做法

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发布于2023-04-29

标签:适量淀粉蛋黄午餐肉葱姜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制午餐肉的做法的相关教程：主料猪肉末(适量)辅料淀粉(适量)，鸡蛋(适量)，葱(适量)，姜(适量)，清水(适量)厨具蒸锅步骤1、猪肉末备用。2、葱姜备用。3、猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的

主料

猪肉末(适量)

辅料

淀粉(适量)，鸡蛋(适量)，葱(适量)，姜(适量)，清水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉末备用。

2、葱姜备用。

3、猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。

4、肉泥状态如图。

5、一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

6、淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

7、肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。

8、用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。

9、将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。

10、用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。

11、趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。

12、晾凉后切片。

菜谱简介

DIY午餐肉真的很容易，味道很不错，虽然与市售午餐肉有所区别，毕竟很多添加剂我们都没有，但也正是因为这样才更健康。 美味、简单、健康、实惠，这么好的东西一定要尝试着做一下哦！

小诀窍

1、淀粉和肉的比例应为：1:5。我这个淀粉放少了，所以成品的口感不很细腻。
2、在肉泥整形的时候，要上下左右多压几下，可以排出里面的空气。我这步做的不够，导致成品中间有洞，而且蒸好的时候上面有点开裂。
3、喜欢午餐肉外面蛋皮厚一点的，可以多涂几层蛋黄。我这个涂一层就是一个蛋黄的量。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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