千层酥的做法

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发布于2023-04-29

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主料

低粉(110克)，高粉(20克)，黄油(90克)，水(65克)，白糖(10克)，盐(2克)

辅料

白芝麻(适量)，全蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、低粉、高粉、盐、糖和20克软化的黄油混合，少量多次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟

2、黄油切片放在保鲜膜内

3、用擀面杖擀成长方形薄片备用

4、醒发好的面团用擀面杖擀成大的长方形，约是黄油片的三倍大小

5、黄油片放在中间位置，一边的面折过来，压平

6、再折另一端压平

7、再次擀成薄片

8、由两端往中间折

9、再对折，醒发20分钟。这样便完成了一次折叠如此重复三次折叠即可

10、把折叠好的面整形成长方形，切成自己喜欢的大小即可

11、表面刷蛋液，撒适量白芝麻，烤箱200度预热10分钟，再烤20分钟即可

12、成品欣赏

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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