三丝拌菜的做法

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发布于2023-04-29

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主料

鸡蛋(2个)，红萝卜(2根)，韭菜(100克)

辅料

心果粒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、在鸡蛋中加入适量的盐，胡椒粉和淀粉，用打蛋器搅拌均匀备用；

2、在烧热锅，放少许油，烧热后加入鸡蛋液；

3、小火，慢慢的将鸡蛋煎至成熟定型，用铲子将边缘铲松，并帮蛋饼翻个面；

4、鸡蛋饼两面都煎好后拿出切成丝备用；

5、直接在锅中放入适量的水和盐，水开后下入韭菜，烫一下后迅速的将韭菜捞出，沥干水后切成段；

6、再下入红萝卜丝稍微烫下后用夹子捞出；

7、将烫好的红萝卜丝，切好的韭菜丝和鸡蛋丝放入大盆中，加入盐，橄榄油，蒜末，醋，鸡粉和糖等调味；

8、用铲子拌均匀；

9、再用夹子捞出放入盘中，表面上撒些开心果粒；

菜谱简介

大多数早上对于我来说，都是过得紧张和忙碌，因为要在一个小时左右完成除了除了必需完成外，还有两大任务，那就是早餐和午餐所需的菜。有得人会觉得好麻烦，其实并不那么困难，只要你合理安排，提前准备，习惯后你可以很顺便的完成这不可能完成的任务。就如今天吧，我做了个简单的拌菜---三丝拌菜，即是我的中午带菜；家里还有半成品的印度飞饼，做菜的同时将这半成品放入烤箱或平底锅中烘烤一下，等菜完成时饼也好了，放少菜部分夹入饼中，早餐也解决了，一举数得。

小诀窍

1. 鸡蛋液中加入适量的淀粉这样煎出来的鸡蛋很容易定型；
2. 直接在煎完鸡蛋的锅中放入适量的水和盐，利用其中的油脂，来焯其他蔬菜；
3. 韭菜整根下入，只要烫下就好，拿出来后再切成段，这样避免营养的流失；
4. 红萝卜需要油脂且耐煮些，这时可以加点油，煮的时间也可以稍微长点；
5. 最后将准备好的所有菜放入大盆中，加入盐等调味料搅拌均匀即可。