烤牦牛肉干的做法

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发布于2023-04-29

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主料

牦牛里脊肉(500克)，葱白(1段)，姜片(3片)，蒜(3瓣)，香叶(2片)，大料(1个)，桂皮(1小段)，花椒(20粒)，麻椒(20粒)，干红辣椒(5个)，小米辣椒(2个)

辅料

盐(1小勺)，生抽(2大勺)，老抽(2小勺)，蚝油(1小勺)，黄酒(2小勺)，糖(1大勺)，蜂蜜(1小勺)，黑胡椒粉(3克)，辣椒粉(1克)，胡椒粉(3克)，孜然粉(3克)，辣椒油(15毫升)，香油(10毫升)

厨具

空气炸锅

步骤

1、牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水

2、切成手指粗细的条

3、葱白切丝，姜切粗丝，大蒜拍散剁成茸

4、干辣椒剪成段

5、将牛肉条，葱姜丝，蒜蓉，干辣椒，倒入碗中

6、加入所有调料，

7、用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上

8、从汤汁中捞出牛肉条，摊开

9、在牛肉上薄刷一层油

10、放入空气炸锅烤篮中

11、放入炸锅

12、200度，烤30-40分钟

13、中途不时取出，翻面

14、补刷一层油

15、牛肉干焦，出锅

16、倒入盘中，撒芝麻

17、用绿叶点缀

菜谱简介

纯属偶然。偶然看到这烤牛肉干的做法，当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干，而且，立即动手。反正，原本的计划早就处于徘徊不定，放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少，正适合少量尝试，万一砸了锅也损失不大。只不过，这么点肉在烤箱里显得太空旷，空气炸锅的容量就正好。2两肉，疏密有间，基本上铺满底。烤到最后，牛肉收缩到出乎意料，原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。很干，很香。。。鉴于100克肉所用佐料分量很少，不不便于计量，仍按500克肉量所需录入。

小诀窍

没有有空气炸锅也可以用烤箱烤制烤制时间根据烤箱/炸锅实际情况及牛肉用量酌情调整。

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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