蛋黄酱的做法

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发布于2023-04-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋黄酱的做法的相关教程：主料鸡蛋（可做两罐）(4)，柠檬(1)辅料厨具打蛋器步骤1、只用蛋黄，四个蛋黄可以做两罐还有多所以其实两个蛋黄就够了能吃上一周2、先把蛋黄搅拌均匀到起泡泡3、加入extravirgin橄榄油4、一小

主料

鸡蛋（可做两罐）(4)，柠檬(1)

辅料

厨具

打蛋器

步骤

1、只用蛋黄，四个蛋黄可以做两罐还有多所以其实两个蛋黄就够了能吃上一周

2、先把蛋黄搅拌均匀到起泡泡

3、加入extra virgin橄榄油

4、一小滴一小滴间隔10秒钟加进蛋黄里，一定要一小滴一小滴，耐心啊

5、直道蛋黄和油充分混合并且粘稠

6、加新鲜柠檬汁，整个柠檬

7、不停搅拌，间断性每10秒加一滴橄榄油，如此持续大概20分钟可以开始加量，3滴，5滴，7滴。。。。。手很酸啊。。。就快结束了

8、最后完全成炼乳状，加点mustard，这瓶正好快没有了用完用这个瓶子装

9、黑胡椒粉

10、一点蒜末，再搅拌均匀

11、装瓶即可

菜谱简介

转载自豆瓣友邻

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛋黄酱的做法,蛋黄酱怎么做,蛋黄酱的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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