海鲜芝士焗饭的做法

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发布于2023-04-29

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主料

大虾仁(15只)，鲜贝肉(20只)，米饭(2人份)

辅料

香菇(6个)，胡萝卜(半只)，洋葱(1/4个)，甜豌豆(半碗)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、材料全家福。

2、20g黄油，加洋葱切片炒至透明，加入用料酒和淀粉抓过的鲜贝肉，炒熟。

3、甜豌豆虾仁香菇沸水烫熟；20g黄油炒胡萝卜片甜豌豆香菇。

4、淡奶油20g、牛奶100ml、面粉两勺、黑胡椒粒、盐适量加热熬制奶白酱。

5、酱中倒入熟米饭和除虾仁以外的所有材料翻炒，盛入烤盘。

6、盛出摆上虾仁。

7、撒上马苏里拉芝士。

8、烤箱烤10分钟至芝士变黄微焦即可。

9、上桌。

菜谱简介

曾经必胜客有一款红烩海鲜焗饭，让人念念不忘。最近发现居然下单了。又赶上买了上好的鲜贝肉，不知道怎么饕餮才能给又大又鲜的它们一个完美结局。于是想到了海鲜芝士焗饭。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

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