蒜香排骨的做法

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发布于2023-04-29

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主料

排骨(300g)

辅料

蒜(1瓣)，姜(2片)，小葱(1根)，花椒粉(1茶匙)，淀粉(0.5汤匙)，耗油(1汤匙)，食用油(1汤匙)，盐(适量)

厨具

空气炸锅

步骤

1、排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水冲洗干净，拭干水分；

2、大蒜切成蒜末，小葱切段，姜切片；放入装了排骨的容器里；

3、调入适量食用油、耗油、花椒粉；

4、调入适量干淀粉；

5、将排骨和调料抓匀，覆盖上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时以上；

6、将腌制好的排骨放入空气炸锅的炸蓝里，尽量不要重叠；

7、设置“排骨”程序，将温度设置到200度；时间设置为12-15分钟；我设置的是12分钟，口感比较嫩；

8、烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀；12分钟后，排骨烹饪完成，听到“叮”的一声，即可断电；

9、排骨盛出，装碟即可。

菜谱简介

对于排骨，我家通常是土豆烧排骨。但其实，我最爱的炸排骨，哈哈。。。油炸食品爱好者飘过~~~但是油炸食品吃多了不好，本着退而求其次的原则，以往都选择爆炒或者红烧，偶尔清蒸或者煲汤。。。现在我不怕啦，哈哈，用空气炸锅炸排骨，油用得很少很少，吃起来也没有负担。烹饪期间零油烟，爽歪歪~！

小诀窍

1、排骨腌制前拭干水分，腌制时间不少于2小时；2、喜欢干香口感，烹饪时间可设置为15分钟；

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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