胡萝卜小蛋糕的做法

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发布于2023-04-30

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主料

低筋面粉(130克)，胡萝卜泥(140克)

辅料

细砂糖(150克)，泡打粉(3克)，盐(2克)，玉米油(150毫升)，鸡蛋(2个)

厨具

食物调理机、电烤箱

步骤

1、准备上述材料。

2、胡萝卜切成片，码入盘中，放入微波中叮熟。

3、取140克叮熟的胡萝卜放入破壁料理机里，再放入细砂糖150克、玉米油150毫升，鸡蛋2个。

4、启动料理机的瞬转键，把上述材料打成泥。

5、放入面粉130克，泡打粉3克，盐2克。

6、选择了“蔬果”功能来搅拌面糊。

7、把搅拌好的面糊倒入裱花袋里。

8、把面糊挤入蛋糕模具里，面糊装七分满即可。

9、把蛋糕放入预热好的烤箱里170度烤35分钟即可。

菜谱简介

我喜欢小蛋糕，但是我总嫌用纸杯做出来的小蛋糕有一股油墨味，所以上网淘了十几个2寸的小蛋糕模。自己做在家做的小蛋糕可以自由发挥创意，加入自己喜欢的蔬菜、水果、坚果等。今天我做的是胡萝卜小蛋糕，用了玉米油代替黄油使用，做出来的蛋糕还是很香浓的，一点也吃不出胡萝卜的味道。胡萝卜素有小人参的美称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜中的胡萝卜素被摄入人体消化器官后，会转变成维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼睛干燥症。而且中医认为胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。 大家都知道做蛋糕都要打发鸡蛋，而我最讨厌的事就是打发鸡蛋。所以今天用了偷懒了的方法用破壁机来搅拌面糊，因这款胡萝卜蛋糕是重油蛋糕，所以放了一些泡打粉在里面，这样才能得到的松软的蛋糕组织。有部分人担心泡打粉中的铝和明矾对身体有害，现在超市里都有无铝、无钾明矾的泡打粉出售，大家可以买这样的泡打粉使用。今天我用来搅拌面糊的料理机是破壁料理机，我选择了蔬果功能来搅拌面糊。虽然搅拌的面糊含有大量的油脂，但是料理机清洗起来很容易，把温水放入料理机里，滴上两滴洗洁精，启动机器运转几秒钟，再用清水冲洗干净就行，比洗打蛋盆、打蛋器轻松多了。

小诀窍

1、因用了料理机搅拌面糊，所以面粉无需过筛。2、面糊装入模具一般以不超过8分满为原则，否则面糊过多在烘焙的过程中由于膨胀会从四周溢出来，影响外形。3、因每家、每台烤箱的性能都不一样，烘烤时间要依自家烤箱的性能进行调整。4、这款蛋糕个人觉得有点太甜，不喜欢甜食的人可以减少一些白糖的用量。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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